A szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj közötti különbségek
Az olívaolaj a napi étrend leginkább használt kulináris kiegészítője , mivel az ételeket, például salátákat, tonhát, kenyeret és mások nagy részét teszi hozzá. Tulajdonságai és táplálkozási tulajdonságai rendkívül hasznosak az egészségre, antioxidánsok és bőrfiatalító hatásúak.
A szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj közötti különbségek láthatatlanok mind színben, mind ízben, ám különböző tulajdonságokat rejtenek el, és az élelmiszerek és a kulináris stílusok szerint többé-kevésbé megfelelőek.
- Kapcsolódó cikk: "10 magas cink tartalmú élelmiszer"
Hogyan generálható az olaj általában?
Fontos előre tudni, hogyan készül a világ leghíresebb fűszere. Az olajpogácsa körülbelül 35 százaléka az olaj, és az egyetlen dolog, ami érdekel minket a nyereség elérése érdekében.
Így, Amikor a szőlőültetvények gyümölcse összegyűlik, ezt a hasznos százalékot el kell különíteni az oliva többi részétől , amely egy nagyon specifikus gépet igényel, amely képes biztosítani azt a részét, amely érdekel minket és kihasználja az élelem többi részét a különböző felhasználásra.
- Javasoljuk, olvassa el: "13 olívaolaj előnyei és tulajdonságai"
Ezért a legáltalánosabban használt olajkivonási módszerek alapvetően kétek: a hagyományos nyomáspróba (préselés), amely az olaj tulajdonságait legjobban megőrzi, de ez is drágább és lassabb, mivel megköveteli főként emberi munkaerő.
A második módszer centrifugálással, a préselés alkategóriájával, de mechanikusan és finomított termékek nélkül. Az olajbogyó termékét összetörik, majd a folyadékot elkülönítik a szilárd anyagtól. Ez a leghatékonyabb módszer, és minden olajtermelő használ.
Mi a fő különbség a szűz olívaolaj és az extra szűz olívaolaj között?
A szűz olívaolaj és az extra szűzolaj közötti fő különbség extrakciós üzemmódban van . Vagyis az olajbogyó termelési módjában. Az olaj erjedése során felfedezik az egyik és a másik tulajdonságait. Azon fermentációs fokozatok, amelyekhez ki vannak téve, mindkét olaj megkülönböztetését eredményezik.
Mind a szűz olívaolaj, mind az extra szűz olívaolaj hagyományos és mechanikus extrahálási módszereket alkalmaz, de az extra szűz magasabb minőségűnek minősül, fermentáció nélkül, amely nem haladhatja meg a 0,8 fokot és a jegyzet a kóstolás nem esik 6,5 alá, ami a legkisebb.
Másrészt a szűz olívaolaj kicsit kevésbé finom, mivel 2 ° C-os erjedést tesz lehetővé, és a kóstolójegye egy ponttal az extra szűz alá esik, 5,5 minőség.
Hogyan lehet felismerni a minőségi olajat?
Szakértő olaj kóstolók, rangos szakácsok és más kulináris szakemberek szerint az éretlen szűz olívaolajat megkülönböztetik a keserűség és a viszketés, ami azt jelzi, hogy az olajat nem megfelelően kezelték, vagy nem végezte el a folyamatot. erjedés.
Ezenkívül hozzáteszik, hogy a szín meghatározó lehet, mivel a tisztaság vagy a sötétség feltárja a termék megtisztulási állapotát , valamint a napsugár hőmérsékletét vagy expozícióját, amelyre a szűz olívaolajat alávetették.
Alapvető ajánlásokat a fogyasztására
Általánosságban elmondható, hogy az egyik vagy másik fajta olajat soha nem szabad alábecsülni, mivel az ízkülönbség hazai szinten minimális, és csak a szakemberek tudnák, hogyan lehet felismerni a különbségeket. Mediterrán étrendünk részeként ajánljuk ezeket az olajokat , szűz vagy extra, mert más változatok kétségtelen minőségi módszerekkel készülnek.
Mint korábban említettük, mindkét olaj kitűnő tulajdonságokkal és testi előnyökkel rendelkezik, de kerülniük kell az alacsony minőségű termékek megvásárlását, mivel ez káros lehet az egészségre. A kiegészítő használat vagy illesztés mellett az olajat kis mennyiségben is el kell inni, a gyors megtörésével, valamint a bőrvédővel történő dörzsölésével.
