A cukorfüggőség: a 21. század betegsége

Lehet 19, 2023

Alkoholmentes italok, ipari péksütemények, tejes desszertek, ketchupok, alkoholos italok ... Mindannyian gyakori élelmiszerek a mi nyugati étrendünkben: nagyon kalória, nagyon étvágygerjesztő és gazdag cukrok. Ehhez a listához sok más mellett hozzáadhatnánk a gabonákat, amelyeket a reggelinél, energiaitalokban, lekvárokban stb. Fogyasztanak.

Az élelmiszeripar ezt az elemet annyira vonzóvá teszi az emberi bájitalhoz, a cukorhoz, hogy fokozza ezeknek a termékeknek az ízét, ami hosszú távon egyértelműen függ a feldolgozott élelmiszerektől.

Cukor: az árnyékban pandémia

Az Egészségügyi Világszervezet becslése szerint napi 25 gramm cukor ajánlott, mely 50 gramm feletti korlátot határoz meg. A nyugati társadalmak fogyasztása azonban messze meghaladja ezt a határt, napi 70 gramm személyenként Spanyolországban és 126,4 USA-ban (Pablos, 2016).

Ezen arányokon belül csak a szabad cukrokat tartoznak, vagyis azok, amelyeket mesterségesen adtak hozzá az élelmiszer feldolgozása során. A természetes cukrok, például a gyümölcsben, nem jelentenek komoly veszélyt.

A felelőtlen cukorfogyasztás hatásai

A feldolgozott cukrok nagy bevitelének kontraproduktív hatásai nem korlátozódnak egyszerű kócsagokra, hanem sokkal tovább mennek. Míg a fejlődő országokban a halál fő oka a fertőző betegségek, a fejlett országokban a halálesetek nagy többsége nem fertőző betegségeknek tudható be. Ezek közül a túlnyomó többséget súlyosbítja az életmód és az étrend; köztük szív- és érrendszeri betegségek (stroke, myocardialis infarctus stb.) és anyagcserezavarok, azaz diabetes mellitus, elhízás, atherosclerosis, hyperlipaemia és magas vérnyomás. A fent említett ételek elfogyasztása, és következésképpen a felesleges zsírok felhalmozódása a szervezetben ezeknek a betegségeknek a súlyosbodását okozza (Álvarez-Campillo, 2009).

A cukorfüggőség e nyugati járványával szemben az olyan országok, mint az Egyesült Királyság, javasolják a cukros üdítőitalok adókkal akár 20% -kal is. Mások, mint például Magyarország, ezt az arányt az élelmiszerben található cukor, zsír és só mennyisége szerint állították be. Ez az intézkedés arra késztette sok gyártót, hogy csökkentsék ezeket az összetevőket, hogy elkerüljék az adók fizetését, ami kedvezően befolyásolja a fogyasztók étrendjét (Galindo, 2016).

Ha olyan jó ízű, miért olyan rosszul érzi magát?

Az elbűvölő majom (2010) című könyvében, José Enrique Campillo Álvarez ezt a kérdést Darwin-orvoslás szempontjából választja. Ez az orvosi megközelítés, amelyet evolúciós gyógyszernek is neveznek, tanulmányozza a betegségeket a biológiai evolúció kontextusából . Attól a ténytől kiindulva, hogy az emberi lény jelenlegi "tervezése" több millió éves evolúció és genetikai variáció eredménye, akkor a betegség akkor következik be, ha nem felel meg a környezet igényeinek.

Őseink olyan környezetben fejlődtek ki, amelyben az élelmiszerhiány krónikus volt, és nagy mennyiségű testmozgást igényelt a szűkös táplálék elérése érdekében. Ez a több millió év alatt bekövetkezett helyzet azt eredményezte, hogy a természetes szelekció révén túlélik azokat a személyeket, akiknek genetikai adaptációi vannak ahhoz, hogy a legtöbb időszakot kihasználhassák és ellenállhassanak a szűkösségnek. Ezek közül az alkalmazások közül azok tartoznak, amelyek elősegítik a metabolikus folyamatokat, amelyek elősegítik a zsírok felhalmozódását az etetés után. Olyanok is, amelyek kedveznek ezeknek a lipidek lerakódásának a fenntartásában, ha az élelmiszer kevés.

Az élelmiszerek bõsége, az elsõ lépés a denaturáció felé

Mindez azonban megváltozott a mezőgazdaság és az állatállomány fejlődéséből, körülbelül 15 000 évvel ezelőtt. Ellentétben az őseinkkel elszenvedett hiányokkal, ezeknek a technológiáknak a kifejlesztésében olyan bőség volt, amelyet nem láttunk, mióta nagy nagyszüleink, az Ardipithecus ramidus buja dzsungelekben élt, gyümölcsökkel teli ujjhegyen. Ez a technológiai fejlődés elérte a cikk elején említett pontot.

Napjainkban, anélkül, hogy alig tudnánk energiát fogyasztani, nagy mennyiségű ételt fogyaszthatunk, annak ellenére, hogy a biológiában van egy egyetemes törvény, amely kimondja, hogy minden élő lénynek fizikai aktivitással "meg kell fizetnie" egy bizonyos mennyiségű energiát annak érdekében, hogy valamit száját. Ez az ideális beállítás a cukor függőség megjelenéséhez , mert rendelkezésre állása nőtt, de ugyanez nem történt meg biológiai tervezésünkben.

Campillo szerint úgy tűnik, hogy a népszerű mondás ellenére, mi nem az, amit eszünk, hanem mi vagyunk azoknak az ősöknek a termékei . A legfrissebb tudományos kutatások után azt is gyanítják, hogy az emberi szervezet bizonyos mértékű testmozgást igényel a normális működés elérése és a homeosztatikus egyensúly fenntartása érdekében.

Például, ellentétben azzal az általános meggyőződéssel, miszerint a sportolók szívverése a magas fizikális mozgás következtében, az a lakosság többi része, amely még nem szerezte meg az ideális méretet. Ezért, miután a testünk olyan kialakítású, amely nem alkalmazkodik a jelenlegi környezet körülményeihez, belső sokk keletkezik, ami a gazdagság betegségeit eredményezi.

Mi a gazdagság betegsége?

Az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a dyslipidaemia és az ateroszklerózis gyakran kéz a kézben járnak , ezért ez a betegségcsoport a cukorfüggőséggel összefüggő úgynevezett metabolikus szindrómában van kialakítva. Ez viszont gyakran kardiovaszkuláris betegséghez vezet.

A hypercalorikus és kiegyensúlyozatlan bevitel és az ülő életmód étrendje vezethet például a zsír fokozatos felhalmozódásához. A cukrot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása után ezek metabolizálódnak és glükózgá alakulnak át, amelyet a szervezet eloszlat. Ha nincs felesleges glükóz, amelyet nem használnak, zsírrá alakul át a zsírszövetben. Ez a felhalmozódás túlságosan megnövekedhet a hasi területen, ez a központi elhízás fontos kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.

A 2-es típusú cukorbetegség, amelynek száma 2025-re 300 millióra nő, az általában a felnőtteknél jelentkezik. Általában az elhízáshoz és az ülő életmódhoz kapcsolódik. Hiányzik a testben lévő cukrok asszimilációja, ami a glükóz felhalmozódását okozza a vérben (hiperglikémia), és nem használható energiaforrásként. A hasnyálmirigy által szelektált inzulin felelős azért, hogy a glükóz bejusson a sejtbe. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek inzulinrezisztenciát termelnek, ami ezeket a problémákat okozza Az utóbbi időben a gyermekeknél és serdülőknél bekövetkezett incidenciája egyre növekszik az édességek és a sütemények visszaélése miatt. A 2-es típusú cukorbetegség kezelésének fő következménye a szívizom infarktus és egyéb szívproblémák.

A hiperlipidémia a véráramba keringő zsír feleslegére utal. Szembesülve a feloldódás lehetetlenségével a vérben, a zsírok az artériákon keresztül haladnak, előnyben részesítve a koleszterin-lerakódások megjelenését ezek falaiban . Másrészt az ateroszklerózisban a túlzott káros zsírok plakkokat képeznek az artériákban. Miután elérte azt a felhalmozódási pontot, amelyben a vér már nem kering, az infarktus (ha a szívelégtelenségben előfordul) vagy a stroke (az agyi artériában) előfordul, ami a szövetek halálához vezet a vért nem érinti.

Végül a magas vérnyomás befolyásolná a felnőtteket is, és az atheroszklerózis felgyorsulása mellett egy másik kiváltó lenne a szív- és érrendszeri betegségek számára. A látható tünetei nem jelennek meg egészen a betegség múlttal szemben, amikor a vér túlzott nyomása túlterheli az artériákat, amelyek ezek egyikének megtöréséhez vezetnek.

A metabolikus szindróma megelőzése

Az ilyen körülmények szenvedése nem mindenki számára kellemes, és ennek ellenére a lakosság túlnyomó többsége nem tesz semmit annak elkerülésére. Az élelmiszer-oktatás és az egészségügyi hatóságok tudomása ezekről a kérdésekről segíthet csökkenteni , bizonyos mértékig a gazdag társadalmak betegsége által okozott járvány. Tekintettel arra, hogy az emberi genom nem változott az elmúlt évezredekben, annál közelebb hoztuk életmódunkat testünk biológiai tervezéséhez, annál inkább egészségünk hálás lesz nekünk.

Az étrendre vonatkozó iránymutatásokat illetően, mint orvos, Campillo javasolja, hogy csökkentsék a fogyasztás napi napi mennyiségét, csökkentsék a gyors szénhidrátok (édességek) bevitelét, növelve a növényi rostot tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, csökkentve a telített zsírokkal és transz-zsírok mellett, különös figyelmet fordítva azoknak az élelmiszereknek, amelyek mérgező vagy szennyező anyagokat tartalmaznak. A testmozgást illetően az egyensúly mérlegeléséhez ajánlott mérsékelt intenzitású és hosszú időtartamú tevékenység. Ez például a napi egy órára járás jó ütemben vagy kocogás legalább negyven percig a hét három és négy napja között. A gyaloglás távolsága napi 6 km, vagy 12 000 lépés , ha fiók-lépései vannak.

Végezetül, a rövidtávú kísértés ellenére, amelyet a körülöttünk lévő zamatos ételek okoznak, egy pillantást a jövőre és egy jó információs bázisra kell segítenünk bizonyos szükségtelen túlzás elkerülésében.